Waadtländer Lauchgratin
Das Wädtlander Lauchgratin ist ein deftiger Auflauf mit Wurst
Im Original wird er mit Waadtländer Saucissons. oder auch Neuenburger Saucissons zubereitet. Da diese Würste hier in Deutschland fast unmöglich zu bekommen sind, haben wir es mit Cabanossi als Alternative, versucht.
* 400g mehlig kochende Kartoffeln
* 400g Lauch (vornehmlich die hellen Teile)
* 1 Neuenburger Saucisse oder Cabanossi Wurst
* 1 grosse Zwiebel
* 2dl Sahne
* 1 Eigelb
* 1dl trockener Weisswein
* 200g geriebener Emmentaler Käse
* 2dl kräftige Gemüsebrühe
* Butter, Salz, Pfeffer, Muskat
Die Kartoffeln schälen, in ca. 2cm grosse Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, dann abschütten. Den Lauch putzen und in ca. 1cm breite Ringe schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken.
In einem Topf etwas Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel zusammen mit den Lauchringen gut andünsten. Das Lauchgemüse mit Weisswein ablöschen, dann mit Brühe auffüllen und ca. 10 min köcheln lassen (der Lauch sollte noch knackig sein).
Die Wurst in Scheiben schneiden (wer es feiner, mag in Würfel) und mit dem Lauchgemüse, den Kartoffeln und die Hälfte des Käses in einer feuerfesten Form vermengen. Die andere Hälfte des Käses drüberstreuen.
Die Sahne mit dem Eigelb vermischen, mit Salz, Pfeffer und wenig Muskat abschmecken und in die Form giessen.
Das Ganze mit Butterflocken belegen und ca. 15 - 20 Minuten bei 220 Grad Oberhitze im vorgeheizten Backofen gratinieren bis der Käse goldbraun ist
